Picar los dientes de ajo pelados, la guindilla con o sin semillas, y las anchoas ligeramente escurridas. Picar también las alcaparras si son muy grandes si se prefiere así, aunque yo las dejaría enteras. Cortar en rodajas o picar las aceitunas.

Poner a calentar abundante agua salada para cocer los espaguetis, siguiendo las instrucciones del paquete, para sacarlos un minuto antes de que estén al dente.

Mientras se cuecen, poner a calentar una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva.

Cocinar unos pocos minutos el ajo con la guindilla y las anchoas, machacando la mezcla para que se integren bien y desprendan todos sus aromas. Cuando el ajo esté dorado, añadir las alcaparras y las aceitunas, y cocinar el conjunto un par de minutos más.

Añadir el tomate, remover y aplastar todo con un cucharón o espátula, deben quedar integrados los ingredientes como un puré.

Bajar la temperatura y dejar cocinar suavemente, reduciendo los jugos, mientras se termina de cocer la pasta. Echar los espaguetis directamente en la sartén reservando parte del agua.

Remover, añadir orégano, perejil picado y un golpe de pimienta negra. Incorporar un poco de agua de cocción si hiciera falta para ligar mejor la salsa. Retirar del fuego en cuanto la pasta esté en su punto.