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QUINOA CON AGUACATE Y HUEVO

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  • 1 taza de quinoa cocida

  • 1 aguacate

  • tomates cherry

  • 1/4 cebolleta

  • 1 huevo cocido

  • rúcula

  • aceite de oliva virgen extra

  • vinagre

  •  limón

  • sal

  • pimienta

  1. Como primer paso hemos de enjuagar muy bien la quinoa. 

  2. Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante.

  3. Escurrimos y dejamos atemperar.

  4. Volcamos en una ensaladera junto a la rúcula, el aguacate cortado en láminas, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolleta en tiras. Aliñamos con una vinagreta que preparamos con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de un limón, sal y pimienta al gusto.

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ENSALADA ALEMANA CON PATATAS

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  • 800 g de patatas

  • 4 Salchichas tipo Frankfurt cocidas y ahumadas

  • 8 Pepinillos agridulces

  • 1 Cebolleta

  • 2 Huevos

  • 5 cucharadas de Mayonesa

  • 1 cucharada de Mostaza a la antigua

  1. Lo primero que hacemos es cocer las patatas, con piel, hasta que estén tiernas, esto dependerá del grosor de la patata. Cocemos también los huevos.

  2. Una vez que están cocidas las patatas, las pelamos y cortamos en trozos.l En paralelo, pelamos los huevos. Para esto he tenido ayudante, este verano animad a los peques a que entren en la cocina y que os ayuden, es una forma muy divertida de pasar el rato juntos.

  3.  En un recipiente ponemos las patatas, la cebolleta picadita, las salchichas que cortamos en rodajas, al igual que los pepinillos.

  4.  Por otro lado, en un cuenco mezclamos muy bien la mayonesa y la mostaza y vertemos esta mezcla sobre el resto de ingredientes.

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ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATE

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  • 8 Palitos de Mar

  • Un frasco de garbanzos cocidos

  • 1 cebolleta

  • 1 pepino

  • 1 Lata de atún

  • 1 aguacate

  • 6 tomates cherry

  • Un huevo duro

  • Aceite de oliva

  • Vinagre de Módena

  • Perejil picado

  • Comino molido

  • Sal y pimienta

  1. Una vez cocidos los garbanzos (podemos utilizar de bote) aclarar en agua fría, escurrir bien y echar en un bol.

  2. Picar menudos la cebolleta y el pepino; añadir al bol. Trocear los tomates cherry en cuartos y añadir. Trocear también el aguacate y verter en el bol.

  3.  Picar el huevo duro e incorporar.

  4. Aliño: Mezclar bien 5 cucharadas aceite de oliva, 2 de vinagre de Módena, un poco de perejil fresco picado, sal, pimienta y un pellizco de comino molido, regar la ensalada y revolver.

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ENSALADILLA DE MARISCO

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  • 3 Patatas

  • 12 Langostinos Cocidos 

  • 3 Huevos Cocidos

  • 6 Palitos de Cangrejo ó Surimi

  • 1 Cebolla pequeña

  • 1 Bote Pequeño de Aceitunas Rellenas de Anchoas

  • 2 Rodajas de Piña al Natural

  • 4-5 Cucharadas de Salsa Rosa

  • Pizca de Sal. 

  • Lechuga Romana (Para decorar)

Lo primero que haremos ser lavar muy bien, incluso cepillándolas bajo el grifo del agua las patatas. Aún húmedas, las dispondremos en un plato apto para Microondas y las pincharemos con un cuchillo por 4-5 sitios.

Introducimos el plato con las Patatas sin tapar en el Microondas. Cocinamos a máxima potencia durante 6-7 minutos. Transcurridos estos minutos, sacamos las patatas, y como todavía estarán tirantes, les damos la vuelta. Las volvemos a introducir otros 3-4 minutos a máxima potencia. Las sacamos y comprobamos pinchándolas en el centro con la punta de un cuchillo si están cocidas. Si el cuchillo no entra y sale de la patata suavemente, las volveremos a introducir en intervalos de 2 minutos en las mismas condiciones hasta que estén cocidas. Las reservamos para que vayan enfriando.

  1. Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla. La pondremos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejaremos sudar durante 10 minutos. Transcurridos estos minutos (aunque pasen más no importa), la enjuagaremos bien debajo del agua del grifo. La dejamos escurriendo. 

  2. Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo al que echaremos un chorrito de vinagre y un puñadito de Sal. Los coceremos durante 10 minutos. Apagamos y refrescamos los huevos hasta que enfríen. Reservamos.

  3. Cortamos muy pequeña la piña y la disponemos en el bol. Reservamos. 

  4. Añadimos en el bol la cebolla que tenemos ya escurrida.

  5. Cortamos muy pequeño los palitos de cangrejo o surimi. Los disponemos en el bol junto con el resto de ingredientes.

  6. Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos. Reservamos 3 ó 4 para decorar el pastel. El resto los troceamos en el tamaño que más nos guste y los añadimos al bol. 

  7. Cortamos primero en aros y luego en trocitos pequeños las aceitunas rellenas. Las añadimos al bol. 

  8. Integramos y mezclamos bien todos estos ingredientes.

  9. Finalmente, las patatas cuando hayan atemperado, las pelamos y cortamos en rodajas para después cortarlas a trocitos pequeños, del grosor que más nos guste. Las añadimos al bol junto con el resto de ingredientes. Echamos pizca de sal. Removemos e integramos bien. La probamos y rectificamos de sal.

  10. Pelamos los huevos cocidos y los troceamos muy pequeños. Los integramos con el resto de ingredientes.

  11. Tapamos el bol con film plástico transparente y guardamos en la Nevera hasta el momento de servir. Es ideal hacerlo de un día para el otro, pues el reposado hará que se mezclen bien todos los aromas y sabores de los ingredientes.

  12. En el momento de servir, añadimos en el bol de la Ensaladilla, la Salsa que más nos guste. Con unas 3-4 Cucharadas tendréis bastante. La removemos bien y si es a nuestro gusto, añadiremos 1 ó 2 Cucharadas más de la Salsa.

  13. Ahora emplatamos en un molde que habremos cubierto con plástico. Presionamos bien y volcamos a la fuente de presentación.

  14. Con el dorso de un cuchillo, extendemos 1 ó 2 Cucharadas de Salsa, tanto por la parte superior como los laterales.

  15. Cortamos en juliana (tiras) fina 3-4 hojas de Lechuga y la disponemos en la base alrededor del pastel.

  16. Laminamos los langostinos reservados y los colocamos en la parte superior de forma decorativa.

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ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Y CHERRYS

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  • 150 g de alubias blancas

  • 12 tomates cherry

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • 50 g de aceitunas negras (sin hueso)

  • Ramilletes de canónigos

  • aceite de oliva virgen extra

  • vinagre

  • Sal

  1. Para la elaboración de esta receta se pueden utilizar alubias de bote.

  2. Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela y pica el diente de ajo de la misma manera y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos e incorpóralo. Sazona y agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.

  3. Corta las aceitunas en rodajas finas y añádelas. Agrega las alubias y mezcla bien.

  4. Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos alrededor de las alubias. Añade también los ramilletes de canónigos.

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ENSALADA DE LENTEJAS

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  • 400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)

  • ¼ taza de cebolla roja (35 g)

  • ¼ taza de pimiento rojo (35 g)

  • ¼ taza de pimiento verde (35 g)

  • ¼ taza de zanahoria (40 g)

  • ¼ taza de pepino (40 g)

  • 6 tomates cherry

  • 2 puñados de perejil fresco(40 g)

  • El zumo de ½ limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de sal marina

  • Pimienta negra al gusto

  1. Una receta de lo más simple. Las cantidades las puedes variar a tu gusto.

  2. Trocear las verduras en cuadraditos más o menos del mismo tamaño. Hay quien prefiere usar tomates normales retirándoles la piel previamente.

  3. En un bol grande echar las lentejas junto con las verduras finamente troceadas y añadir el zumo de limón, el aceite, el perejil,  la sal y la pimienta.

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ENSALADILLA DE GAMBAS

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  • 4 patatas medianas

  • 3 zanahorias

  • 2 huevos

  • 200 grs. de colas de gambas

  • 1 lata de atún en conserva

  • 250 grs. de mayonesa

  • Sal

  1. Cocemos las patatas con piel y la zanahoria pelada pero entera en agua con sal durante 30 minutos a fuego suave. Aparte cocemos las gambas en agua hirviendo (también con sal) durante dos minutos y enfriamos en un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción y queden más sabrosas.

  2. Cocemos los huevos y los enfriamos, pelándolos y picándolos en cubitos. Enfriamos también las patatas y la zanahoria, pelamos las primeras y picamos ambas en cubitos de tres milímetros, como también haremos con las gambas —reservando dos o tres para decorar—.

  3. Preparamos la mayonesa, que puede ser de bote si no queréis hacerla, pero si no, ponemos en un vaso batidor un huevo, 200 gramos de aceite de girasol, 50 gramos de aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal, triturando a máxima potencia hasta que emulsione.

  4. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, rectificamos de sal y emplatamos, poniendo un poco de mayonesa sobre la ensadilla y encima un par de gambas enteras.

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